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上海青

上海青，又叫上海白菜、蘇州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、湯匙菜，是上海一帶的華東地區最常見的小白菜品種。江浙一帶又稱其為“青菜”或“小青菜”。上海青是一種小白菜，葉少莖多，菜莖白白的像葫蘆瓢，因此，上海青也有叫做瓢兒白的。 上海青的特點就在于長的“光明磊落”，每一片葉都是碧綠，每一片葉在生長期都完成了葉綠素的光合作用。在亞熱帶及溫帶都有分布，在我國到處都有該物種的影子。

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香菇炒上海青

特點：簡單、易做、好吃。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。

材料：

上海青，香菇，鹽適量，味精適量

制作方法：

1.  香菇用水泡軟待用。

2.  上海青。

3.  洗凈切段。

4.  鍋里放油燒熱，下入香菇炒香。

5.  將上海青倒入鍋內翻炒 （火大）。

6.  炒至斷生，加入鹽、味精準備起鍋。

7.  裝盤上桌。

上海青炒臘肉

食材：

上海青 熟臘肉 紅辣椒 姜 味極鮮 雞精 鹽
做法：

1把上海青洗凈，去掉葉子，把梗切塊。紅辣椒洗凈切塊，姜切末，把臘肉切小片

2熱鍋涼油，把臘肉片下鍋，煸炒出油，撈起
3加姜末上海青梗一起翻炒，加紅辣椒鹽翻炒均勻
4加臘肉片味極鮮翻炒，加雞精拌均勻出鍋