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苦瓜

又名癩瓜、錦（金）荔枝、癩葡萄、癩蛤蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜。苦瓜原產于印度東部，大約在明代初傳人我國南方。苦瓜屬于葫蘆科，它是一年生蔓性植物。它的莖、葉、花和果實都顯得很奇特，可作觀賞植物栽培。

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五味涼拌苦瓜

五味涼拌苦瓜，菜名，是以苦瓜為主料，配以味精、辣椒油、花椒油等輔料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

制作過程：

把苦瓜切片，用開水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，即可食用。

苦瓜鱸魚煲

制作原料：

苦瓜150克、鱸魚150克、胡蘿卜25克。

鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量、蛋清一只。

制作過程：

鱸魚切片；苦瓜切成斜刀片。將魚片、苦瓜入鍋滑上油。加入適量高湯并用上述調料調味，投入魚片、苦瓜、翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內即可上桌。

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